Curățarea, porționarea și pregătirea legumelor, cărnii și a altor materii prime.,
Prepararea termică a alimentelor (fiert, prăjit, copt) respectând rețetarele, gramajele și standardele de calitate ale localului. Menținerea curățeniei în spațiul de lucru, sterilizarea ustensilelor și respectarea normelor sanitare (HACCP). Verificarea termenelor de valabilitate, depozitarea corectă a alimentelor și semnalarea necesarului de aprovizionare