Retete de mucenici…
Mucenicii sunt preparate tradiționale românești, pregătite în data de 9 martie pentru a comemora cei 40 de Mucenici din Sevastia. Rețetele variază în funcție de regiune, cele mai cunoscute fiind mucenicii moldovenești și cei muntenești.
Mucenicii moldovenești sunt preparați din aluat dospit, modelat în forma cifrei 8, copți la cuptor, apoi unși cu miere și presărați cu nucă măcinată. Aceștia au o textură pufoasă și un gust dulce-aromat.
Ingrediente pentru aluat:
- 1 kg făină
- 450 ml lapte
- 20 g drojdie uscată
- 3 ouă
- Coaja rasă de la o lămâie
- 50 ml ulei
- 150 g zahăr
- 1 lingură extract de vanilie
- 1 lingură extract de portocală
- Un praf de sare
Ingrediente pentru sirop:
- 400 ml apă
- 200 g zahăr
- 1 păstaie de vanilie
- Coaja rasă de la o lămâie
- Coaja rasă de la o portocală
Ingrediente pentru decor:
- 300 g nucă măcinată
- 300 g miere
Mod de preparare:
- Pregătirea aluatului: Într-un bol mare, amestecați făina cu drojdia uscată și sarea. Într-un alt vas, combinați laptele călduț cu zahărul, oul întreg, gălbenușurile, zahărul vanilat și coaja rasă de lămâie sau portocală. Turnați amestecul lichid peste ingredientele uscate și frământați până obțineți un aluat omogen. Adăugați treptat untul topit și continuați să frământați până când aluatul devine elastic și nelipicios. Acoperiți bolul și lăsați aluatul la dospit într-un loc cald, până își dublează volumul.
- Modelarea mucenicilor: După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în bucăți egale și formați suluri subțiri pe care le modelați în forma cifrei 8. Așezați mucenicii pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, acoperiți-i și lăsați-i să mai crească aproximativ 20-30 de minute.
- Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți mucenicii cu un amestec de lapte și ou bătut, apoi coaceți-i timp de 20-25 de minute sau până devin aurii.
- Prepararea siropului: Într-o cratiță, fierbeți apa cu zahărul, zahărul vanilat și coaja de lămâie până când zahărul se dizolvă complet. La final, adăugați esența de rom.
- La final: După ce mucenicii s-au răcit puțin, înmuiați-i în siropul cald, apoi ungeți-i cu miere și presărați deasupra nucă măcinată.
Mucenicii muntenești sunt de dimensiuni mai mici și se fierb într-un sirop aromatizat cu scorțișoară, coajă de lămâie și portocală, apoi se servesc cu nucă măcinată presărată deasupra. Aceștia au o consistență moale și sunt serviți în zeamă dulce.
Ingrediente pentru aluat:
- 500 g făină
- 200-250 ml apă fierbinte
- Un praf de sare
Ingrediente pentru sirop:
- 2 litri de apă
- 100-150 g zahăr
- 300 g nucă măcinată
- 1 pliculeț de zahăr vanilat
- Esență de rom
- Scorțișoară, după gust
- Coaja rasă de la o lămâie
- Coaja rasă de la o portocală.
Mod de preparare:
- Fierberea mucenicilor: Într-o oală mare, aduceți apa la punctul de fierbere împreună cu un praf de sare, zahărul, batoanele de scorțișoară și păstaia de vanilie tăiată pe lungime. Când apa începe să fiarbă, adăugați mucenicii uscați și fierbeți-i conform instrucțiunilor de pe ambalaj, de obicei între 8 și 10 minute, până devin moi.
- Aromatizarea: După ce mucenicii au fiert, îndepărtați batoanele de scorțișoară și păstaia de vanilie. Adăugați coaja rasă de lămâie și portocală, esența de rom și zahărul vanilat. Amestecați bine și lăsați compoziția să se odihnească câteva minute pentru a se îmbina aromele.
- Servirea: Turnați mucenicii fierbinți în boluri și presărați deasupra nucă măcinată și puțină scorțișoară, după gust.
Pentru a vă ghida în procesul de preparare, vă recomandăm următorul videoclip care prezintă pașii necesari pentru a obține mucenici moldovenești de post, foarte pufoși și delicioși:
Text scris cu ajutorul ChatGPT
Acest material este proprietatea site-ului Mytex.ro si poate fi preluat pe site-ul dvs doar cu citarea sursei prin afisarea linkului catre articolul din site-ul mytex.
