Publicitate
Un restaurant din Poiana Brașov atrage atenția turiștilor cu un preparat ieșit din comun: friptură de urs la tavă, servită cu sos brun și garnitură la alegere. Porția de 150g de carne de urs este oferită la prețul de 177 lei, devenind astfel una dintre cele mai scumpe opțiuni din meniu.
Potrivit meniului analizat, o porție conține 150g carne de urs, 15g sos, 150g garnitură. Valori nutriționale (doar carnea): 402,5 calorii, 50g proteine, 20,75g lipide, 0g carbohidrați și fibre, transmite dcnews.ro.
Restaurantul din Poiana Brașov nu are tot timpul urs în meniu. Trebuie să sunați pentru a afla dacă există în meniu în ziua în care mergeți dumneavoastră.
Carnea de urs este considerată o delicatesă de vânat greu accesibil. Are o textură mai fermă decât vita, dar mai grasă și mai sălbatică la aromă, cu note ce pot aminti de mistreț sau vită marmorată. Unele preparate cer marinare prelungită, pentru a-i domoli gustul intens și a o fragezi.
Vânătoarea de urs este strict reglementată în România. Carnea servită în restaurante provine doar din exemplare autorizate, obținute prin derogări legale, în special pentru controlul populației de urși. Restaurantele care servesc carne de urs sunt rare, iar obținerea acesteia necesită avize sanitar-veterinare stricte.
Pentru unii turiști sau gurmanzi, friptura de urs este o experiență culinară unică. Pentru alții, este o linie care nu ar trebui trecută. La 177 lei porția, carnea de urs rămâne un preparat de lux, cu gust intens, valoare nutrițională solidă și o doză inevitabilă de controversă.
Beneficii nutriționale ale cărnii de urs
Foarte bogată în proteine
Aproximativ 50g de proteine la 150g de carne.
Proteinele sunt esențiale pentru masă musculară, regenerare celulară, sistem imunitar.
Potrivită pentru diete hiperproteice (fitness, culturism, regimuri low-carb etc.).
Surse importante de grăsimi naturale
Are în jur de 20-25g de lipide/150g, în funcție de sezon și hrana animalului.
Aceste grăsimi oferă energie de durată și pot conține acizi grași utili (în special dacă ursul a fost hrănit natural, cu fructe de pădure, rădăcini etc.).
Ajută la absorbția vitaminelor liposolubile (A, D, E, K).
Sursă de fier și vitamina B12
Ca orice carne roșie de vânat, este bogată în fier hemic, ușor absorbit, esențial pentru oxigenarea sângelui.
Conține vitamine din complexul B, în special B12, esențială pentru sistemul nervos și sinteza de ADN.
Conținut scăzut de carbohidrați și fibre
0g carbohidrați / 0g fibre, ceea ce o face potrivită pentru diete ketogenice, diabetici și persoane cu intoleranță la carbohidrați simpli sau fibre insolubile.
Totuși, carnea de urs este destul de grasă, deci nu este recomandată pentru persoanele cu probleme cardiovasculare fără consult medical. Nu este recomandat consumul frecvent, ci mai degrabă ocazional, fiind un aliment foarte bogat, intens și greu de digerat.
Dumneavoastră ați încerca o friptură de urs la tavă sau la grătar? Sau vi se pare un meniu care nu ar trebui să existe?
